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鸡肉蘑菇红烧鱼的做法

2019-05-16 17:38:40 | 来源: 热菜

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鸡肉蘑菇红烧鱼的原料:鲤鱼、鸡肉、口蘑、竹笋

鸡肉蘑菇红烧鱼的配料:葱、老姜、酱油、香油、盐、味精、蒜、淀粉

鸡肉蘑菇红烧鱼的做法:

1、准备材料:鲤鱼1条,约1斤,去鳃,去鳞,剖肚,清算干净;熟鸡肉约半两,切薄片;鲜蘑菇半两,切片;笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约5分钟;葱半两,切段;老姜1小块,切片;蒜两瓣,切片;酱油两大匙;淀粉1大匙,用水调成芡汁;料酒1大匙;香油1匙;盐、味精适当。

2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划5、6刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

3、锅中放油烧至7成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4、锅中留约1abb磁翻板液位计
汤勺油,烧至4成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

6、加约1斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约3分钟,翻面再烧3分钟。

7、将鱼捞起装盘待用。

8、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

家常菜做法大全温馨提示:

1、250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味便可消失。

2、是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。

3、鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道昆山高低温试验箱选型表
鲜美,没有腥味。

4、具体操作:在鱼腮下面的鱼皮上划1刀,再在鱼尾巴前划1刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋便可。

1般人皆可食用。

健康提示:

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必须的氨基酸、矿物资、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下落胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

食品相克:

1、肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、肉服用左旋多巴时不宜食用

3、肉服用铁制剂时不宜食用

4、鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食

5、也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引发消化道癌肿。

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