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熏肉洋葱炒羊肝的做法

2019-05-16 20:37:35 | 来源: 西餐

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新鲜鼠尾草的芳香,带给羊肝及腌熏猪肉1种香味;洋葱奶油酱汁则可增加其嫩滑口感。此道菜肴富含维生积分球的质量对色差仪性能的影响至关重要
素A、B族、C、E,和叶酸、铁、硒、锌。

熏肉洋葱炒羊肝的材料:

大洋葱1颗,新鲜大鼠尾草叶8片,橄榄油2汤勺,羊肝4片,每片约85克,面粉2汤勺,盐、黑胡椒适当,羊肉清汤300毫升,去皮腌熏猪肉(培根)4片,共150克,酸奶油150毫升,点缀:,小的新鲜鼠尾草叶片(不用亦可)

熏肉洋葱炒羊肝的做法:

1.烤箱低温预热。美能达T-10A-T-10MA-T-10WsA-T-10WLA照度计
洋葱对切,去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干,切丝。

2.羊肝洗净,用纸巾拍干。盘内撒上面粉,加胡椒调味,每片羊肝裹上面粉。

3.煎锅内下橄榄油1汤勺,加入洋葱,中火煎45分钟至呈浅棕色。

4.余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中,与洋葱1同拌炒1分钟。加入羊肉清汤烧开,不时搅拌。煮沸后转小火煨煮,汁液盛出备用。

5.煎锅内放入剩下的1汤勺橄榄油,加入腌熏猪肉,每面煎12分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝,用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。

6.腌熏猪肉回锅,加入汁液,搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮34分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。

7.酸奶油倒入锅中搅拌,调味(熏肉味咸,盐可酌量减少)。继续煨煮12分钟,加热奶油。

8.盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。

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