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干锅香腊脆藕的做法

2019-05-16 16:43:22 | 来源: 西餐

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主料: 藕 腊肉 葱姜

辅料: 郫县豆瓣酱 糖

调料: 芝麻(葱花)

干锅香腊脆藕的做法:

1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱一样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞“2013厦门海洋旅游嘉年华”下月8日启动
出后控干水份,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉、

3、锅中放油,油67成热后,将藕屋主一条看家狗“掉链子” 瘾君子进屋放心行窃
片下锅炸,炸至藕片表面金黄,便可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片1起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入1勺白糖翻炒均匀,便可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装潢

家常菜做法大全温馨提示:

1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,由于不同产地的腊肉咸淡不1,如果太咸了,用水一个月内连死5条中华鲟 相关部门保持沉默
浸泡可以去除过量的盐分

2、豆瓣酱1定要切碎后再使用,有益于酱料味道的充分释放

3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,避免藕片氧化发黑

4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,1来不蹦油,2来不费油,吃起来也不油腻

5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加1勺白糖,起提鲜柔化的作用

干锅香腊脆藕的特点:辣味

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