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鲜鱼冷藏45小时更营养

2019-05-12 14:56:54 | 来源: 饮品

很多人认为鱼越新鲜越好,最好能现杀现吃。不过专家指出,宰杀后的鱼冷藏1段时间营养更好。

清华大学第1附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍,现杀的鱼蛋白并没有完全分解,因此味道不够鲜美,营养成份也不充分。因此,现杀的鱼最好放在冰箱冷藏4到5个小时,这样鱼蛋白才能充分分解。另外,冷藏也能够抑制寄生虫和细菌的产生,吃起来更加卫生。

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