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家常下饭菜火爆腰花的做法

2019-05-11 13:39:28 | 来源: 小吃

工  艺:爆口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

火爆腰花的主料:

猪腰1个

黑木耳适当

冬笋适当

胡萝卜半根

火爆腰花的辅料:

葱适当

料酒适当

鸡精适当

蒜适当

高汤适当

淀粉适当

植物油适当

火爆腰花的做法:1、先在猪腰上用推刀切1遍,再用直刀切1遍,两次切纹应10字交叉形,然后改切成块。

2、干木耳用温水泡发反复冲洗。胡萝卜和冬笋切成片。

3、碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。

4、将猪腰用开始焯1下,捞出沥干水。

5、黑木耳也放入开水锅中焯1下捞出沥干水。

6、冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。

7、大火烧热炒锅,放入油烧至8成热,倒入腰花,用筷子尽快拨散,腰花变色后随即捞出沥油。

8、锅内留底油,下入葱花,煸出香味。

9、放入滑好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。

10、放入猪腰。

11、倒入调好的芡汁大火急炒。

12、翻炒片刻出锅装盘。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1,切腰花前1定要将腰臊部份剔除干净,否则炒熟后会有1股异味。

2,“火爆”是这道菜的特点,腰花在大火爆炒之前,要依赖热油滑至8成熟,最后以热锅大火快炒,以快取胜,以热取胜,腰花就会带有锅中的“火爆”之气。

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